Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De botjes van een gebraden kip, 2 liter water, 1 struik bleekselderie, 2 uien, 2 winterpenen, 1 bouquet garni, 2 laurierblaadjes, peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de groene blaadjes van de bleekselderie en hak deze fijn, houd de stengels apart
Bereidingswijze:
Breek de kippenbotjes in stukjes in laat ze in het water 1 1/2 uur trekken, zeef de bouillon en voeg de stengels van de bleekselderie, de uien, de winterpenen, het bouquet garni, en de laurierblaadjes toe, breng op smaak met peper en zout, laat dit geheel nog 30 min. sudderen, zeef dan de soep opnieuw en breng verder op smaak met peper en zout, bestrooi de soep vlak voor het serveren met de fijngehakte blaadjes bleekselderie.
|
|